“小吃是一种情结
，是一种传承。”这是凯发董事长周杰对小吃的界说。许多年以后
，或许你会遗忘一经吃过菜肴
，可是却不会忘记小巷子里美味的小吃；蛐硎潜匙攀榘谙卵У穆飞细抛哦勇
，或许是周末跟怙恃一起悠闲的坐着吃
，或许是牵着恋人的小手一起甜蜜的品味……

　　许多年以后
，漂泊了无数都会
，流浪过几重山水
，再回抵家乡
，依旧是那道小吃的味道熟悉。小吃
，是在外漂泊孩子的乡愁
，是一代又一代人的回忆。这样的回忆
，使得小吃像一种文化一样
，需要传承。

　　正是这样的传承使命
，有了凯发的泛起。

　　创业
，关于当下的年轻人来说
，是一件很普遍的事情。2010年
，创业并不是一件简单的事情。那时“公共创业
，万众立异”的理念还没有提出来
，创业情况也不是很好。刚刚经历饭店倒闭的厨师周杰萌发出做小吃的念头。

　　恰逢贵阳小十字银座影戏层在招租
，周杰与同伴便一口气投入将近五十万在银座开起了凯发的第一家店。厥后
，有友人问
，为何当初眼光如此精准?周杰说
，并非眼光精准
，而是其时年轻
，就像一个“愣头青”一样
，想做就去做了。

　　或许正是这“愣头青”一样的劲头
，使得凯发在短短六年时间
，就拥有11家分店
，并乐成将市场打入重庆和遵义
，成为了贵阳小吃的一张响当当的名片。而未来
，凯发也将继续顺势
，借力生长
，着力将凯发打造成贵州小吃的重要荟萃地
，做好贵阳小吃文化的传承使命。

　　图为董事长周杰接受采访

　　“著意求新
，以客为尊”是凯发的经营宗旨
，也是凯发在市场竞争中站稳脚跟的一大法宝。

　　提到丝娃娃
，贵阳并不止凯发
，另有好几个“姨妈”
，而这些店专职卖丝娃娃已经有些年头和名气。如何在这些竞争中脱颖而出呢?

　　那就是求新!

　　“产品是餐饮行业的灵魂。”周杰说。“餐饮效劳需要做到细节完美
，效劳细致
，情况优雅
，可是这些都只是配套效劳。如果菜品不敷好
，不敷立异
，那么一切都是白搭。”

　　相关于贵阳多家专职卖丝娃娃的店
，凯发则打出了“混淆拳”这一招。菜品多元化
，收集贵州各地的小吃并加以改良后入驻菜单
，与丝娃娃配套。在“凯发”不但可以吃到隧道的丝娃娃
，更能够吃到贵州各地的特色小吃。

　　作甚食?“食”是“人”和“良”
，“人”在上面。在周杰眼里
，做餐饮就是以人为本。

　　食品宁静是命脉
，关乎客户的健康、生命工业宁静。凯发在食材渠道、挑选、宁静监管方面都下足了功夫
，包管食材的新鲜与宁静。

　　餐饮行业是效劳业
，客户的体验是重中之重。菜品的包管、用餐情况的洁净整洁、效劳人员的细致等都力求做到完美。而在投诉这一渠道
，客户的任何一个投诉都会获得反响和跟踪。“客户的投诉对我们来讲就像是一面镜子
，可以反观自身
，然后革新。”

　　“以人为本”也同样是凯发的治理理念。员工的每一个努力
，都是凯发的进步
，每一步生长
，都是凯发的生长。凯发能够走到今天
，靠的是团队支付。】帐助员工做好计划和愿景
，让员工能够在事情中获得成绩感
，是治理好员工的基础。”

　　图为董事长周杰接受采访

　　有人问周杰：“经过这么多年的拼搏
，凯发取得了今天的乐成。如果时光倒流
，您还会选择这条路吗?”

　　“不会。”出乎意料的谜底。“因为这个历程真的太艰辛
，牺牲也太多。”

　　餐饮行业与其他行业有所差别
，别人休息的时间正是全店忙碌的时间
，从凯发开业的那一年起
，周杰便险些没有回家同家人吃过年夜饭
，陪伴家人的时间也寥寥可数。但最让周杰触动的是凯发团队的支付。每当过年过节
，看着自己的员工依旧在毫无怨言地坚守岗位
，周杰感动着。凯发走到今天
，已经不但仅只是当初几个“愣头青”头脑一热就开店的激动
，现在的凯发担负的是一个600人团队的信念和责任。

　　在竞争越来越大的餐饮界
，凯发能够生长得越来越壮大。其间不难发明
，努力拼搏虽然重要
，但更重要的是对贵阳小吃的情感
，是真正的热爱和全心的投入。

　　有时候不禁思考
，这么多年
，专心于丝娃娃
，专心于贵州小吃。难道就不觉得厌烦
，不觉得腻吗?

　　而周杰的谜底是：不忘初心
，方得始终。